今天心血來潮突然想做紅燒肉..
各位我的手藝真的有進步吧..XD
不過今天是蛋跟紅白蘿蔔同時間放下去煮的..
那白蘿蔔整個鹹到不行
(鹹到連主人都拒吃..)
紅蘿蔔跟蛋的鹹度剛好
看來下回白蘿蔔要其他東西煮的差不多了在放了..
(((媽咪)))
你覺得有要改進的地方要跟我講喔
拜託了..= ="'
各位我的手藝真的有進步吧..XD
不過今天是蛋跟紅白蘿蔔同時間放下去煮的..
那白蘿蔔整個鹹到不行
(鹹到連主人都拒吃..)
紅蘿蔔跟蛋的鹹度剛好
看來下回白蘿蔔要其他東西煮的差不多了在放了..
(((媽咪)))
你覺得有要改進的地方要跟我講喔
拜託了..= ="'
8 意見:
基本上白蘿蔔會釋放甜味的
但是也很會吸收鍋內湯汁鹹味
蘿蔔放早了或鹽分多了都是原因
其實紅燒並不是全靠醬油上色
主要是用冰糖炒出來的糖漿
醬油本身就有鹹味不宜太多
重要的是鹽巴起鍋前才放!
補救辦法重新切半個白蘿蔔
加上挑出來鹹蘿蔔
放點水不調味小火燜燒
好了再將肉.蛋.紅蘿蔔
混入燒一會即可
如果覺得味道不夠
可以放番茄醬
或是豆瓣醬
媽咪~~
你寫的好專業喔..
想到jojo說我出國前應該去他家接受他特訓的
現在看來應該是去你家特訓才對..XD
不過去你家的話..
可能每天會要你帶我去石門吃魚吧..= ="'
我滷這個從不放鹽柳
醬油就夠你鹹吧
還放點糖
你口味太重了
光看照片就好鹹
沒錯,我是重口味滴..
相片看的出來很鹹嗎?
不會吧
看起來跟我淡水家附近那家很好吃的滷味的色澤差不多耶..XD
看起來真的很重鹹呀
光一塊蘿蔔大概就可以配一碗飯了
吃完後要一直喝水
然後明天水腫
站上體重計悲慘地重了2公斤這樣
原來你吃太鹹是這樣喔..
下次照一張你水腫的相片來給我看吧
我還沒看過耶..XD
很多人都習慣把紅白蘿蔔一起放下去滷或煮，但是我曾經在電視新聞中，看到說紅蘿蔔跟白蘿蔔不可以一起煮，好像說會把他們的營養成分破壞掉，產生不好的東西之類的，所以以後滷東西還是放白蘿蔔就好了，因為它會產生一種酵素讓肉比較快爛。(印象中的傳聞)
是喔
原來紅白蘿蔔不能一起煮喔..
現在才知道..
那我之前都是一起放的
豈不是把"不好的東西之類的"都吃進去了..@@
..反正..
反正我的名言就是"辣薩甲辣薩大"..XD
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